Lebensmittel-Bioterrorismus: Sicherheitsvorkehrungen von Country-Club-Restaurants zum Schutz von Lebensmitteln und Getränken untersucht

Lebensmittel-Bioterrorismus: Sicherheitsvorkehrungen von Country-Club-Restaurants zum Schutz von Lebensmitteln und Getränken untersucht
Lebensmittel-Bioterrorismus: Sicherheitsvorkehrungen von Country-Club-Restaurants zum Schutz von Lebensmitteln und Getränken untersucht
Anonim

Jüngsten Nachrichtenberichten zufolge könnte der nächste Ort für eine Terrordrohung der Einsatz von biologischen Wirkstoffen sein, um die Lebensmittelvorräte von US-Hotels und Restaurants zu kontaminieren.

Dave Olds, ein im Dezember 2010 promovierter Hotel-, Restaurant-, Institutionsmanagement und Diätetiker an der Kansas State University, führte seine Dissertation über Ernährungssicherheit und Bioterrorismus durch. Seine Dissertation „Food Defense Management Practices In Private Country Clubs“untersuchte aktuelle Sicherheitsvorkehrungen, die von Country Club-Restaurants zum Schutz von Speisen und Getränken angewendet werden, sowie die Häufigkeit dieser Praktiken.

"Ich habe Country Clubs identifiziert, weil sie normalerweise eine exklusive Bevölkerung haben. Sie sind Orte, die oft von wohlhabenden und einflussreichen Leuten und ihren Familien und manchmal sogar von Regierungsbeamten besucht werden", sagte Olds.

Andere nationale Studien zu diesem Ort wurden nicht durchgeführt, sagte Olds. Die Idee kam aus einer früheren K-State-Studie, die Lebensmittel-Bioterrorismus in Schulen und Krankenhäusern untersuchte.

Um Daten zu sammeln, befragte Olds, ein ehemaliger Koch, Manager von Country Clubs auf nationaler Ebene. Im Mittleren Westen besichtigte er die Einrichtungen von 25 Country Clubs und besuchte Clubmanager.

"Ich fand heraus, dass die vorsätzliche Kontamination von Lebensmitteln von Clubmanagern nicht als sehr häufig wahrgenommen wird. Tatsächlich konnten sich die meisten nicht an einen Vorfall erinnern", sagte Olds. "Es ist jedoch eine der ältesten Formen des Terrorismus, da es in der römischen Geschichte aufgezeichnete Vorfälle dieser Art gibt."

Olds fanden heraus, dass 21 der 25 Clubmanager angaben, Bioterrorismus sei in ihren Country Clubs kein Risiko.

Vorsätzliche Lebensmittelverunreinigungen können aus zwei Gruppen stammen: denjenigen, die innerhalb eines Betriebs arbeiten, und denjenigen, die außerhalb eines Betriebs arbeiten. Laut Olds waren die Clubmanager der Meinung, dass verärgerte Mitarbeiter mit größerer Wahrscheinlichkeit als Nicht-Mitarbeiter absichtlich Lebensmittel kontaminieren.

Ein Vorfall dieser Art ereignete sich 2009 in einem Restaurant in Kansas City und nicht in einem Country Club, als entdeckt wurde, dass ein ehemaliger Angestellter Pestizid in Salsa gemischt hatte, sagte Olds.

"Eines der Zitate in einem kürzlich erschienenen Nachrichtenbericht über die Kontamination von Lebensmitteln durch Al Qaida auf der Arabischen Halbinsel besagte, dass es schwierig sei, über dieses Thema zu diskutieren, ohne die Öffentlichkeit zu beunruhigen. Ich denke, das ist sehr wahr", sagte Olds. "Es ist wirklich schwierig, weil Sie Mitarbeiter und den Vorstand aufklären möchten, aber Sie möchten nicht den Anschein erwecken, Panik auszulösen oder den Leuten sogar Ideen zu geben."

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