Zum Mitnehmen vergessen: Familien lieben immer noch Hausmannskost

Zum Mitnehmen vergessen: Familien lieben immer noch Hausmannskost
Zum Mitnehmen vergessen: Familien lieben immer noch Hausmannskost
Anonim

Das hausgemachte Essen ist gesund und munter, sagt ein Forscher der University of British Columbia. Es sieht einfach nicht aus, schmeckt oder fühlt sich nicht an wie ein Leave-it-to-Bever-Essen aus den 1950er Jahren.

Dean Simmons ist Absolvent des UBC-Programms „Integrated Studies in Land and Food Systems“, wo sich seine Forschung auf die Praxis und Bedeutung der Hausmannskost für Familien in British Columbia konzentrierte. Er präsentiert die Ergebnisse dieser Forschung auf dem Kongress der Geistes- und Sozialwissenschaften 2010, der an der Concordia University in Montreal stattfindet.

Simmons sagt, dass, als er B.C. Familien über ihre Kochgewohnheiten, stellte er überrascht fest, dass die überwiegende Mehrheit der Familien regelmäßig zu Hause kochte.

"Ich hatte erwartet, dass es mehr um Essen zum Mitnehmen und Essen geht", sagt er. Als er fragte, warum sie zu Hause kochen, sagte Simmons, dass drei Themen auftauchten. Erwachsene, sagt er, mögen Hausmannskost, weil sie so die Kontrolle darüber ausüben können, was die Familie isst.

"Es erlaubte ihnen, bestimmte Lebensmittel auszuschließen, die sie nicht wollten - die Leute sprachen davon, keine Konservierungsstoffe und Junk Food zu haben", sagt Simmons. Die Kontrolle erstreckte sich auch auf das Geld, da die Familien durch das Essen im Restaurant in der Lage waren, ihre Lebensmitteldollars zu verlängern.

Ein zweites Thema war Verbundenheit. Simmons sagt, die Leute hätten ihm gesagt, dass das Kochen das Zuhause zu einem Ort macht, an dem man sich treffen möchte. Ohne das Familienessen wäre das Familienleben unzusammenhängend.

Simmons sagt, dass die Menschen die Hausmannskost auch als eine Möglichkeit nutzen, sich mit ihrem Erbe zu verbinden, wobei insbesondere Einwanderer die Speisen ihres Heimatlandes genießen möchten. Andere wollen einfach nur essen, wie Mama es früher gemacht hat – obwohl Simmons sagt, dass einige Befragte darauf bestanden, dass Mama eine schlechte Köchin sei, und ihm sagten, dass sie Hausmannskost mögen, weil sie besser als Mamas ist.

Das letzte Thema bezieht sich auf Lebenskompetenzen, sagt Simmons: „Fast jeder Teenager, mit dem ich gesprochen habe, sagte, dass Kochen lernen wichtig sei, als sie aus dem Haus auszogen. Und dazu gehörten auch Teenager, die nicht gerne kochen.“

Leute essen natürlich auswärts. Simmons erinnert sich an den Fall einer Familie, die ihm sagte, dass sie „selten“auswärts essen würde. Aber als sie nach Einzelheiten drängten, gaben sie zu, dass sie fast die ganze Zeit zum Mittagessen auswärts aßen, aber selten zum Abendessen. Mahlzeiten, sagt Simmons, sind also hierarchisch.

Und wenn von Hausmannskost die Rede ist, meint er meist das Abendessen. Aber wenn Familien zusammen kochen, sagt Simmons, dass sich viel über das Kochen verändert hat.

Obwohl Frauen immer noch den Löwenanteil des Kochens übernehmen, wird es zunehmend zu einer gemeinsamen Aufgabe, und Jugendliche sehen das Kochen weniger als eine geschlechtsspezifische Aktivität.

Simmons bestreitet auch die Vorstellung, dass wir kollektiv unsere Kochkünste verlieren.Alles, was passiert ist, sagt er, ist, dass sich die tatsächlichen Fähigkeiten, die für die Hausmannskost benötigt werden, geändert haben. Vor fünfzig Jahren mussten Köche vielleicht feststellen können, wann selbstgebackenes Brot fertig war, aber sie wussten nicht, wie man es in die Mikrowelle stellt; heute schon.

Und während vor 50 Jahren nur eine einzige Person im Haush alt – Mama – kochen konnte, beherrschen Männer heute zunehmend die neuen Fähigkeiten, die zum Kochen benötigt werden.

Simmons sagt, wenn wir weiterhin kochen - und das Kochen wertschätzen -, dann deshalb, weil es bei der ganzen Sache um mehr geht als nur ums Essen.

Wenn Kochen nur ein einfaches Erhitzen und Zubereiten von Speisen wäre, „würde man erwarten, dass die Küche im Laufe der Zeit verschwinden würde“, da sich Technologie und industrielle Techniken verbesserten. Aber das passiert nicht.

"Kochen hat eine Bedeutung, die über unsere Ernährung hinausgeht. Es ist mehr als nur ein Laborprozess. Es hat mit der Kontrolle über das Essen, mit Unabhängigkeit und mit der Verbindung miteinander zu tun." Und er sagt, dass aus diesen Gründen auch Menschen, die nicht kochen müssen, weiterhin kochen.

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