Ergebnisse der Ernährungsbewertungsstudie der dritten Schule

Ergebnisse der Ernährungsbewertungsstudie der dritten Schule
Ergebnisse der Ernährungsbewertungsstudie der dritten Schule
Anonim

Ein spezielles Supplement zur Februarausgabe 2009 des Journal of the American Dietetic Association präsentiert Ergebnisse der kürzlich veröffentlichten Third School Nutrition Dietary Assessment Study (SNDA-III), die ebenfalls von Mathematica Policy Research, Inc. durchgeführt wurde als Forschung aus anderen Studien mit SNDA-III-Daten.

SNDA-III bewertet die Qualität und Beiträge des National School Lunch Program (NSLP) und des School Breakfast Program (SBP), langjährige Bemühungen der Regierung, den Kindern Amerikas gutes Essen zu bringen.

Das National School Lunch Program (NSLP), das 1946 ins Leben gerufen wurde, ist derzeit in fast allen öffentlichen und vielen Privatschulen in den Vereinigten Staaten tätig und versorgt mehr als 30 Millionen Kinder jeden Schultag mit subventionierten Mahlzeiten.Mehr als 10 Millionen Kinder nutzen auch das Schulfrühstücksprogramm (SBP), das 1975 zu einem ständigen Bundesprogramm wurde.

SNDA-III untersucht das schulische Ernährungsumfeld, das Ernährungsverh alten von Kindern in der Schule und außerhalb der Schule sowie Übergewicht/Adipositas bei Kindern. SNDA-III basierte auf einer landesweit repräsentativen Stichprobe von 130 öffentlichen Schulernährungsbehörden (Bezirke, die staatlich subventionierte Schulmahlzeiten anbieten), 398 Schulen in diesen Bezirken und 2.314 Schülern öffentlicher Schulen in den Klassen 1 bis 12 in 287 dieser Schulen. Die Daten wurden in der zweiten Hälfte des Schuljahres 2004-2005 von Bezirksverpflegungsdirektoren und ihren Mitarbeitern, Schulverpflegungsleitern, Direktoren, Schülern und ihren Eltern erhoben. Darüber hinaus beobachteten Feldinterviewer, die Daten von Schülern und Eltern sammelten, die Arten von wettbewerbsfähigen Lebensmitteln, die in besuchten Schulen erhältlich waren.

Supplement Gastredakteurin Mary Story, PhD, RD, School of Public He alth, University of Minnesota, betont die Bedeutung der SNDA-III-Studie.Sie schreibt: „Die Ergebnisse von SNDA-III zeigen, dass viele Schulen die Ernährungsqualität der NSLP- und SBP-Schulmahlzeiten und Lebensmittel, die außerhalb der erstattungsfähigen Mahlzeitenprogramme verkauft werden (wettbewerbsfähige Lebensmittel), verbessert haben. Es gibt jedoch noch viel mehr Raum für Verbesserungen. Schulen müssen noch mehr tun, um die Verfügbarkeit von kalorienreichen, nährstoffarmen Lebensmitteln zu reduzieren und die Schulmahlzeiten nahrhafter zu machen. Obwohl die Mehrheit der US-Schulen Frühstück und Mittagessen anbietet, die den Standards für wichtige Nährstoffe (wie Protein, Vitamin A und Vitamin A) entsprechen C, Kalzium und Eisen), erstattungsfähige Schulmahlzeiten enth alten nach wie vor zu viele gesättigte Fettsäuren und Natrium, und Kinder essen nicht genug Obst, Gemüse und Vollkornprodukte. Viele öffentliche Schulen sind aufgrund begrenzter Mittel gezwungen, bessere Mahlzeiten anzubieten. Es ist an der Zeit, dies zu tun die Formeln zur Festsetzung der nationalen Erstattungssätze in Bezug auf die Kosten für die Herstellung und das Servieren von Schulmahlzeiten, die den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2005 entsprechen, erneut untersuchen."

"Da ein Expertengremium des Instituts für Medizin Überarbeitungen der Ernährungsmuster und Ernährungsstandards für die Schulspeisungsprogramme des USDA erwägt und der Kongress 2009 erneut eine erneute Genehmigung der Schulernährungsprogramme aufnimmt, sind die SNDA-III-Ergebnisse besonders wichtig, “, kommentierte Anne Gordon, PhD, eine leitende Forscherin bei Mathematica in Princeton, NJ, die die SNDA-III-Analyse leitete.„Zukünftige Studien werden auf SNDA-III zurückblicken, um zu untersuchen, wie sich Schulmahlzeiten und Schulverpflegungsumgebungen nach der Umsetzung nachfolgender Bundespolitikinitiativen verändert haben. SNDA-III-Daten könnten auch verwendet werden, um die potenziellen Auswirkungen vorgeschlagener Änderungen in der Politik auf die Ernährung von Schulkindern abzuschätzen."

Clare Miller, MS, RD, Ernährungsberaterin und Mitglied der American Dietetic Association School Nutrition Dietetic Practice Group, bietet einen Kommentar zu den wichtigsten Erkenntnissen von SNDA-III und identifiziert viele Bereiche, in denen Lebensmittel und Ernährung Anlass zur Sorge geben Fachleute sowie für politische Entscheidungsträger und Eltern. Sie stellt zum Beispiel fest, dass nur wenige Schulen Mittagessen anboten, die den Empfehlungen in den Ernährungsrichtlinien für Ballaststoffe von 2005 entsprachen, und keine der Schulen die empfohlenen Natriumgrenzwerte einhielt. Außerdem erörtert sie die Verfügbarkeit von konkurrenzfähigen Lebensmitteln in öffentlichen Schulen und wie, unabhängig davon, ob Kinder ein Mittagessen in der Schule aßen, die gekauften konkurrenzfähigen Lebensmittel im Allgemeinen nährstoffarme, energiereiche Lebensmittel waren, darunter Süßigkeiten, Desserts, salzige Snacks, Pommes Frites, Muffins, Donuts, süße Brötchen, Toastgebäck und andere kalorienh altige Getränke als Milch oder 100 %ige Fruchtsäfte.

In einem zweiten Kommentar betont Nancy Montanez Johner, Unterstaatssekretärin für Lebensmittel, Ernährung und Verbraucherdienste beim US-Landwirtschaftsministerium, die Notwendigkeit von Studien wie SNDA-III, um kritische Herausforderungen anzugehen, die noch bestehen, um die Programme so zu gest alten so effektiv wie möglich, um den Bedürfnissen der teilnehmenden Kinder gerecht zu werden. Obwohl mehr als 70 % der Schulen Mahlzeiten anbieten, die den Standards für viele Nährstoffe entsprechen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen, haben nur wenige Schulen (6 % bis 7 %) im Schuljahr 2004-2005 alle Ernährungsstandards erfüllt, hauptsächlich weil die meisten servierten Mahlzeiten zu viel Fett enth alten, zu viel gesättigtes Fett oder zu wenig Kalorien. Obwohl die meisten Schulen die Möglichkeit bieten, eine ausgewogene Mahlzeit auszuwählen, treffen nur wenige Schüler die gesündere Wahl.

Das Special Supplement wird mit neun Forschungsbeiträgen fortgesetzt, die von Mitarbeitern von Mathematica mitverfasst wurden und die die Ergebnisse von SNDA-III erweitern. Die erste beschreibt den Hintergrund und das Studiendesign, einschließlich vollständiger Einzelheiten der Stichprobenverfahren und Studienbeschränkungen."Da die SNDA-III-Studie umfassend, neu und landesweit repräsentativ ist, bietet sie nicht nur ein klares Bild der Mahlzeiten, die derzeit von vielen Kindern unseres Landes gegessen werden, sondern auch eine starke Grundlage für zukünftige politische Entwicklungen und Forschung", sagte Mary Kay Crepinsek, ein leitender Forscher bei Mathematica, der die Zusammenstellung der Sonderbeilage beaufsichtigte.

Vier Artikel präsentieren die zentralen SNDA-III-Ergebnisse zum Nährstoffgeh alt von angebotenen und servierten Schulmahlzeiten, zur Nährstoffaufnahme der Schüler an Schultagen, zu Schulmahlzeiten und zum von Schülern konsumierten Frühstücken und Mittagessen angebotenen Nahrungsmitteln sowie zur Verfügbarkeit und Konsum von konkurrenzfähigen Lebensmitteln in der Schule.

Zwei weitere Artikel untersuchen den Konsum von nährstoffarmen, energiereichen Lebensmitteln zu Hause, in der Schule oder an anderen Orten durch die Schüler und die Beziehung zwischen der Ernährungsumgebung der Schule und ihrem Ernährungsverh alten. Zwei abschließende Artikel verknüpfen die SNDA-III-Ergebnisse mit den Daten zum Body-Mass-Index von Kindern, um die Auswirkungen der Schulmahlzeitenprogramme, der Schulumgebung und des Ernährungsverh altens auf den Gewichtsstatus und die Fettleibigkeit von Kindern zu bewerten.Die Ergänzung schließt mit einer Zusammenfassung der Ergebnisse und politischen Implikationen.

The Supplement wird mit Unterstützung der Robert Wood Johnson Foundation veröffentlicht. „Die Verbesserung der Ernährungsqualität der Lebensmittel, die Schulen ihren Schülern servieren – und die Verantwortung der Beamten für diese Qualität – ist von entscheidender Bedeutung, wenn das Land hofft, die Epidemie der Fettleibigkeit bei Kindern umzukehren“, sagte C. Tracy Orleans, leitende Wissenschaftlerin und Distinguished Fellow am Stiftung. "Die Ergebnisse der jüngsten nationalen Ernährungsbewertung veranschaulichen die erzielten Fortschritte sowie die Probleme, mit denen wir noch konfrontiert sind. Sie sollten definitiv dazu beitragen, lokale, staatliche und nationale politische Entscheidungsträger zu leiten."

Diese Artikel erscheinen in einer Sonderbeilage zum Journal of the American Dietetic Association mit dem Titel „The School Food Environment, Children’s Diets, and Obesity: Findings from the Third School Nutrition Dietary Assessment Study“, veröffentlicht im Februar 2009 von Elsevier.Unterstützung für die Sonderbeilage wurde von der Robert Wood Johnson Foundation bereitgestellt. Die SNDA-III-Studie wurde von Mathematica Policy Research, Inc. im Rahmen eines Vertrags mit dem USDA Food and Nutrition Service durchgeführt.

Beliebtes Thema